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André’s
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2024
4.1
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"A exaustão das cozinhas de inspiração europeia, aliada à banalidade do fast food e à racionalidade cada vez maior do processo produtivo, é que fornecem a moldura do desencantamento do mundo - isto é, da perda da transcendência e do encanto inerente às coisas. Portanto, além de precisarem saber o que fazer com a tradição e a inovação, os chefs que buscam renovar a culinária brasileira têm outro desafio: encontrar o caminho para o reencantamento d
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